Confira 3 receitas fáceis para a Sexta-feira Santa preparadas pelos chefs do Senac

Tempo de leitura: 4 minutos

Seja por tradição ou por crença, muita gente mantém o hábito de comer peixe na Sexta-Feira Santa. E para quem quer preparar algo diferente e inusitado na data, os chefs de Gastronomia do Senac-RS ensinam o preparo de algumas receitas fáceis.

Confira abaixo:

Aprenda a fazer um saboroso arroz de bacalhau  

Chef: Luan Damiano – Senac Bento Gonçalves

O arroz de bacalhau é um prato típico da gastronomia catalã na Espanha e servido tradicionalmente na quaresma.Confira abaixo:

Arroz Bacalhau 

Ingredientes para o peixe:  

500 g de filé de peixe sem espinhos 

500 g de sal grosso 

Modo de preparo do peixe: 

Seque os filés com papel toalha e cubra com sal. 

Em seguida, deixe por 12 horas salgando na geladeira. 

Se necessário, coloque um peso em cima para facilitar a desidratação. 

No dia seguinte, lave o peixe em água corrente e troque a água de 2 a 3 vezes, no intervalo de 2 a 3 horas. 

Observação: Se preferir,compre o bacalhau já salgado e dessalgue em casa. 

Ingredientes para o arroz: 

200 g de arroz tipo 1 

300 g de peixe dessalgado 

50 g de cebola roxa 

50 g  de cebola comum 

75 g de pimentão amarelo 

75 g de pimentão vermelho 

250 g de tomate comum picado 

3 dentes de alho 

75 g alho poró 

50 ml de azeite de oliva extra virgem 

Se preferir, adicione 100 g de bacon

Ingredientes do caldo de legumes: 

100 g de cebola 

50 g de aipo (salsão) 

50 g de cenoura 

70 g  de alho poró 

2 folhas de louro

Grãos de pimenta do reino QB 

50 g de aparas de peixe 

3 litros de água 

Ingredientes para finalização: 

70 ml de azeite

 50 g de salsa fresca

100 g de brócolis grelhados 

200 g de tomate cereja 

80 g de cebola roxa grelhadas 

200 g de couve picada fina 

4 ovos 

Modo de preparo: 

Passe rapidamente na água quente os brócolis e depois sele em uma frigideira junto com a cebola roxa. 

Refogue a couve antes de servir, pique os tomates cerejas ao meio e frite os ovos com gema mole. Reserve.  

Em seguida, coloque os ingredientes do caldo em uma panela e deixe por 40 minutos no fogo médio (sem deixar ferver). 

Corte todos os ingredientes em cubos pequenos. 

Refogue os ingredientes em uma panela nessa ordem: alho, cebola, alho poro, pimentão e tomate. Logo, adicione o peixe e deixe cozinhar de 4 a 6 minutos. 

Adicione o arroz e cubra com o caldo. 

Por último, cozinhe com a tampa da panela fechada de 10 a 12 minutos no fogo baixo. 

Sirva no prato ou na travessa com os ingredientes da finalização. 

Bolinho de peixe recheado

Chef: Larissa Marques – Senac Gramado

Essa receita é uma das atrações da programação da Páscoa em Gramado e será ensinada em uma aula on-line que estará disponível a partir do dia 29 de março, às 18h. Clique aqui para ver a aula. 

Bolinho de Peixe Recheado com a chef Larissa Marques. Foto: Cleiton Thiele/SerraPress

Ingredientes:

1 kg de Filé de Tilápia Copacol

500 g de batata

100 g de cebola

3 dentes de alho

Salsinha picada a gosto

Pimenta caiena moída a gosto

Noz-moscada a gosto

1 ovo

50 ml de azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Óleo para fritar

Uma bisnaga de queijo tipo catupiry 400g

Preparo: 

Cozinhe a batata com casca, descasque e esprema ainda quente. Deixe esfriar.

Corte os filés de tilápia em cubinhos. Reserve.

Corte a cebola e o alho em cubos bem pequenos.

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.

Coloque os cubos de tilápia e mexa para incorporar ao tempero. Refogue bem até ficar bem sequinho. 

Desligue o fogo e deixe esfriar.

Em uma tigela, misture o refogado da tilápia, a batata espremida, as especiarias e a salsinha. Misture bem.

Junte o ovo batido aos poucos até dar ponto para formar os bolinhos e corrija o sal.

Modele os bolinhos e recheie com o catupiry 

Frite-os em óleo quente.

Mini batata recheada com bacalhau

Chef: Endrigo Sedrez – Senac Gramado

Essa receita também é uma das atrações da programação da Páscoa em Gramado e será ensinada em uma aula on-line que estará disponível no dia 1º de abril, às 18h. Clique aqui para ver a aula. 

Mini Batata Recheada com Bacalhau com o chef Endrigo Sedrez. Foto: Cleiton Thiele/SerraPress

Ingredientes:

18 unidades de batata baby

250 g bacalhau dessalgado

1 unidade cream cheese

10 g de salsinha

100 g de cebola

Sal e pimenta do reino a gosto

50 g de parmesão ralado.

Preparo: 

Cozinhe as batatas na água fria (depois que levantar fervura, marcar 20 minutos).

Deixe esfriar e tire a tampinha da batata: retire um pouco da batata, adicione sal e pimenta do reino.

Cozinhe o bacalhau já dessalgado por dez minutos e desfie.

Corte a cebola, refogue no azeite de oliva e adicione o bacalhau já desfiado.

Corrija o sal e a pimenta, adicione o cream cheese e finalize com a salsinha picada.

Após, recheie as batatas e leve ao forno com o parmesão ralado para gratinar o parmesão.

Mini Batata Recheada com Bacalhau com o chef Endrigo Sedrez. Foto: Cleiton Thiele/SerraPress

Ainda nesta semana, vamos apresentar deliciosas receitas com chocolate. Não perca!

Veja também:

Em casa? Separamos 15 receitas de chefs do Senac

Powered by Rock Convert

Gostou do nosso conteúdo? Compartilhe com seus amigos!

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *